买一些有人情味的米

文 / 郝冠辉（2006年柳州爱农会实习生）

买一些需要预订的米，你愿意吗？

第一次组织大家共同购买横县的稻鸭米是在2008年10月，那时「沃土工坊」组织共同购买的工作才刚起步，还没有发展出多少自己的合作农户，然而消费者对安全食品的需求却很大，尤其是米——南方人最主要的日常饮食，是有很大的吸引力的。

选择横县米的因由

当时是香港「自在生活」的杨宝熙老师建议我们买横县的米，自在生活已经开始在买横县的米，提供给香港的消费者。我们觉得广西横县和广州之间的距离并不是很遥远，基本上还算是地产地销，而且横县的两个有机种植协会──陈塘和三叉──我们也是比较熟悉，当时横县发展农户进行有机种植已经三年，却一直面临着销售难的问题，所以我们就决定开始共同购买横县的米。

首先由我们的邮件组把共同购买的消息发给我们的消费者群体，等着大家把需要的数量报上来，完成统计最终的数量，我们就打电话通知横县协会的负责人准备米，包装好便可以物流过来。

我们第一次便订了大概1800斤米，为了减少运输成本，我们只订陈塘的米，因为陈塘村既可以打精米又可以打糙米，而三叉村就只有精米，如果两边分开订成本比较高。

学习计算行政成本

米回来後就堆在我家一楼的楼梯间里，等着大家来取。这一次的运作比较顺利，因为大部分米都是预订的，所以没有什麽积压，很快大家都把米提走了。剩下的一点米也很快卖了出去。

沃土工坊在这次订米中没有在成本以外加什麽利润，同时我们也多订了一些做零售，这部分每公斤加上了一块钱的行政成本。後来，我们的房东开始收取楼梯间储米的租金，加上订米和分米的事情精力投入很大，所以後来我们就在订购的米上加了行政成本。

预算错误造成资金压力

总体来说，第一次的共同购买还算很顺利，但是不久後，三叉村有机种植协会的会长打电话给我们，诉说因为卖米难带来压力，希望我们可以买三叉的米。当时我们觉得这些米还是很好卖，所以跟着的这次便没有要求大家预订，便一下子订购了一吨米回来。结果，这一次的米卖了很久才卖完，给我们的库存和资金都带来很大压力，经过这次教训後，我们认为以後还是必须让大家预先订购，然後才能向农民订米。

另外，有时候因为遇到一些特殊情况，订米的周期会特别长，这也考验着消费者的耐心。上一次定米时，遇到农民在开会，然後插秧，结果下了订单後近半个多月，那些米才送来。我们只好给消费者发邮件：农时不等人，请订米的朋友等一等……

消费习惯与米的颜色

一些事前无法想像的问题，随着共同购买工作展开便慢慢浮现。三叉的米因为是用农民自家小机器打的，所以很碎丶杂质很多，虽然在包装前，农民已经筛选一遍，但仍然有很多米带有黑点。关於这些米我们跟农户沟通，原来那是因为同一个稻穗上的谷粒，不会同时成熟，所以在收割时，还是有一些不成熟的谷粒在上面，这部分的谷粒打出来的米，就带有黑点，但其实并不影响食用。我们平常吃的米，是在大的加工厂里的机器打出来的，颜色不好的米会通过色选的技术筛选掉，所以我们在超市买的米，看起来总是白白净净的。这已经成为我们一个消费习惯，只有看起来白白净净的米，才觉得正常。其实农民自己吃的米一直都是有这些所谓的杂质的。

尽管已经尽力的向消费者做了解释，但还是有些消费者接受不了，所以在第二次共同购买的时候，我们发现有一些原来很热心的消费者，这一次没有订米，於是打电话询问原因，得到的答覆是杂质太多了。在解释过後，有人订了一些，但是订量已经减少了很多。另外，还有一些消费者来电说米的杂质太多了，每次做饭都要挑来挑去太累，能不能换一下。於是我们就只好把杂质多的米换掉，留着自己吃，第二次剩下有杂质的，我们吃了很久才吃完。

不过这问题後来也解决了，在最近一次的订米中，三叉村把所有已下订的谷子集中拉到外面的大厂去打，很好的解决这个问题。这次的米外观漂亮多了，再没有消费者反映杂质多的问题了。

米长虫丶添压力

杂质的问题解决了，接下来是长虫子，而且越是营养好的米越容易生虫。精米还好，大概可以放上两三个月，糙米两个月左右便会长虫。所以每次订米都不能多。如果隔一段时间米还没有卖出去，压力就会特别大。

除了防虫还要防潮。上次订米时正好碰上梅雨季节，我们同时订购了三叉的精米和陈塘的糙米，三叉的米一回来，我们就赶快把暂时卖不出去的米，全部拿五斤的塑胶袋密封保存，整整包了一个下午。

陈塘的糙米较晚运来，我们打开看了一下，农民朋友很细心，在编织的袋里面加了一层塑胶袋做防潮，改进了包装。於是，我们很放心的存放在那里没有处理，没想到这一次出了问题。先是一个消费者反映说米似乎有霉味，当时我们没有在意，因为糙米的味道和精米是有不同的，曾经有一次我们给一个消费者送米时，把精米送成了糙米，她先认为米有霉味，但後来吃了後表示没有问题，而且米很香。

糙米发霉事件

後来这个消费者，又一次专门写邮件反映了这个问题，说她的父母之前在农村呆过的，不可能分辨不出来糙米的味道。於是我们赶紧重视起来，回去开袋检查了剩下的两袋糙米，发现其中的一袋米确实有些发霉，而且长了不少虫子，於是赶紧打电话给陈塘的徐会长，也同时写邮件给横县专案驻点工作人员丁华明，让他帮忙沟通此事。

为此陈塘有机种植协会专门开了一次会员大会，商讨此事，追查原因，最终得出的原因是：因为这一次要的米已经是最後的库存，放在底层的米就有些受潮，加上包装时用了塑胶内袋，产生高温回水，导致米发霉。我们也不断地把调查结果反馈给消费者，并且同意给消费者换米，终於挽回了信任。

拉近农夫消费者距离

网上购物，然後快递公司送货上门，已经逐渐成为现代人的生活习惯。因此，总是不断有人问我们，能不能送快递，然而从一开始我们就决定不能委托快递公司送货。「社区支持农业」本来就是希望拉近农夫和消费者的距离，沃土工坊作为中间的桥梁已经多了一层距离，如果再加上快递公司，距离就更加遥远了，所以每一次都要求消费者上门自提。沃土工坊位於番禺区的一个小村子里，交通很不方便。有车的消费者，还可以开车来，没有车的消费者就非常困难。见过几次没有车的消费者前来拿米，真的很辛苦，也很让人感动，可是很难坚持下来。後来沃土工坊也提出自己做配送，来解决大家拿米难的问题，但是一个月一次的配送也考验着大家的耐心。

与商业生产有机米竞争

横县的有机米，价格并不低，为了鼓励更多的农户开展有机耕作，我们给农户有机米的价钱，大约是普通米的两倍，由於我们没有加多少利润，所以消费者拿到的价格，还是比一般超市里的有机米便宜一些，但是也不断的受到商业有机米的价格冲击。

一位开有机商店的朋友，一直组织消费者购买横县的有机米，但是她同时也告诉我们，她现在从批发商那里拿到的来自东北转型期有机大米，比横县的米价格低出很多。不过还是有很多的消费者选择了横县的米，选择信任我们和我们的合作农户，其实有不少消费者对我们卖的一些带认证的商业有机产品表示质疑：你们真的可以保证这些是有机的吗？我们只好摇摇头，因为我们并不认识种植这些产品的农民，并不了解这些产品的生产过程。

充满人情味的米

自从共同购买横县的米开始，问题和挑战就一直伴随着我们，但是我们经历着成长。从第一次订米至今，总的来看，订量是不断地增长，为了存放越来越多的库存，我们在村子中间的大路边上租了一个小仓库，这也解决了我们要从巷子口把米一袋袋的搬回我们家的难题。

现在我们成为横县米最大的几个消费团体之一，也是横县有机种植协会重要的支持者。今年两个村子的有机种植协会都有更多的农户加入，也让我们倍感欣慰。

上次订完米後，又收到陈塘徐会长的短信：小郝您好！你们帮助我们推销有机大米，真是太感谢了，你们的工作为推动城乡交流扮演了一个非常有意义的重要角色……读着农民朴实的语言，让人既温暖又感动。当然我们也常常收到消费者的感谢：谢谢你们帮我们找到这麽好的东西……

帮助农户丶地产地销丶推动城乡互动丶保护生态环境……这些都是我们最初开展共同购买的愿望，把这些愿望变成现实，总是困难重重的，然而这些浓浓的人情味，却是支持我们不断坚持下去的力量。